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      调料类

      姬松茸

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      产品介绍

      食材简介

      姬松茸别名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鹰菌、松伞菌等。主要野生于吉林和黑龙江赤松林地中。另外,云南、贵州、广西、四川、西藏、安徽等地的山区松林、阔叶树混交林地亦有少量分布。它是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。

      营养价值

      姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%~87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40~45克、可溶性糖类38~45克、粗纤维6~8克、脂肪3~4克、灰分5~7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。
      1、多糖类。含有多种糖蛋白,例如葡聚糖、酸性异多糖等,可以诱发干扰素等产生细胞分裂素,提高机体的免疫能力。
      2、淄醇类。含有6种淄醇,对多种癌细胞有明显抑制作用。此外,对预防和治疗骨质疏松有一定的效果。
      3、核酸类。含有的核酸类具有抗肿瘤作用和降低血糖的作用。
      4、食用纤维类。通过吸附和排泄致癌物等作用,有预防癌症的效果。同时具有降低血压,降低胆固醇的作用。

      食用功效

      1、姬松茸能增强人体免疫功能。
      2、姬松茸可促进人骨髓的造血功能。
      3、姬松茸可促进化疗药物环磷酰胺、 5-Fu 的效果。
      4、姬松茸对干扰白血病的细胞增殖有抑制作用。
      5、姬松茸对肝、肾有保护作用,可长期服用。

      适用人群

      一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者。

      禁忌人群

      无特殊禁忌人群。

      选购技巧

      1、看外形:优质的干姬松茸外形一致,大小均匀,外形完整,菇腿饱满,伞盖褶皱紧密。劣质的干姬松茸菇腿细长,肉质薄,外形不一致,伞盖不完整,表面褶皱少。
      2、看颜色:优质的干姬松茸色泽金黄。如果是颜色偏暗,偏深的一般是陈旧的干姬松茸,不要购买。
      3、闻气味:优质的干姬松茸带有类似杏仁的清香;没有香气,有其它异味的一般是质量比较差的干姬松茸。
      4、尝滋味:优质的干姬松茸泡发后,口感脆嫩,不软烂,滋味浓郁,无异味。口感差,不易嚼烂,没有香气,吃起来偏老的都是质量差的干姬松茸,不要购买。

      储存简述

      采摘下来的姬松茸子实体,要及时修剪去杂质以便烘烤干燥。现将姬松茸洗净去除杂质,然后可整个姬松茸或切片后干燥。采摘下来的姬松茸,时间不可放置过长,否则,菇体会褐变,进而影响加工后的质量。

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