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      蔬菜类

      羊肚菌

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      产品介绍

      食材简介

      羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。

      营养价值

      1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;
      2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
      3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

      食用功效

      1、抗肿瘤:羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
      2、防癌抗癌:羊肚菌能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

      适用人群

      一般人群均可食用。

      禁忌人群

      羊肚菌为动风食物,过敏者勿食。

      选购技巧

      1、看标签:如果是预包装干羊肚菌,要查看包装标识,产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表。缺少任何一项,即为不合格产品。注意产品的生产日期,日期越新越好。
      2、看外形:羊肚菌以个大肉厚为优。我们要挑选个大、圆顶、肉厚、外形完整无破损、菌柄粗壮厚实的干羊肚菌。尖顶、柄细的一般是种植的羊肚菌,营养价值明显降低。菌伞在不破损的情况下,越大越好。
      3、看颜色:优质的干羊肚菌一般为棕色或褐色。颜色过深的不要购买,可能是种植羊肚菌或者染色羊肚菌。
      3、闻气味:干羊肚菌有浓郁的香气,没有霉味、酸味及其它异味。
      4、用水泡:干羊肚菌需要用水泡发才能食用,泡发的水呈酒红色,是羊肚菌的精华所在。泡发后不能变软或者过于软烂的是质量差的干羊肚菌,水不变色的也是质量比较差的干羊肚菌。

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